竹の露酒造場EN

冬　雪をいただく月山

月山の水

秋　実りの庄内平野

春　桜の季節

夏　花火の夜

冬　蔵で醸す

真土不二

月山の水で　羽黒の米を　羽黒の人が醸す

TRUE TERROIR

一献の哲学

Since 1858 — Haguro, Tsuruoka

水と米、土と気候は、
切り離せない。

山形県鶴岡市羽黒町。日本遺産「生まれかわりの旅」の舞台、出羽三山・羽黒山の懐に、竹の露酒造場はあります。安政五（1858）年の創業以来、羽黒山修験の宿坊「宮本坊」に
発する蔵として、土地の記憶を受け継いできました。

地元・羽黒で湧く水、羽黒で育つ米、羽黒で暮らす蔵人。この三つでしか表せない味わいを、「白露垂珠（はくろすいしゅ）」に閉じ込めています。

米水人神百パーセント地元　地讃地匠

ひと粒の一年 — The Year of a Grain

01 / WINTER

山が、水を貯える。

日本海から吹きつける季節風が、出羽三山に大量の雪を降らせます。この雪が、翌年の田と蔵を支える水のはじまりです。

02 / SPRING

水が、地層を下る。

月山に降った雪と雨は、約5,000年をかけて地層を伝い、水晶質の砂礫に磨かれながら、蔵の地下300mへ届きます。

03 / SUMMER

平野が、米を育てる。

冷たく澄んだ岩清水が田を潤し、昼夜の寒暖差が稲の実りを助けます。仕込水と同じ水系で育つ、羽黒の酒米です。

04 / AUTUMN

実りを、冬の仕込みへ。

秋に収穫された酒米は、搗精場で丁寧に精米されたのち、竹の露の蔵へ届きます。羽黒の田で育った一粒一粒が、冬の酒造りへと受け渡されていきます。

05 / WINTER

山の水で、酒に還す。

同じ水脈の水で、同じ土地の米を醸す。私たちはこれを「育醸同源」と呼んでいます。この一年の循環が、竹の露のテロワールです。

苔の間を流れる湧き水

水路に置かれた白露垂珠

01 — Water

月山が5,000年かけて
磨いた水。

蔵の地下300mに横たわる石英質の砂礫層。月山に降った雪と雨が、長い時をかけて磨かれ、この井戸に湧き出します。仕込みから洗いまで、酒造りの全工程にこの「月山深層水」を100%使っています。

19mg/LJIS硬度（超軟水）

7.8pH（弱アルカリ性）

39mg/Lシリカ

水について

実りの酒米の田

02 — Rice

羽黒の米を、
百パーセント。

原料米は、蔵元・杜氏・蔵人と、地元「羽黒酒米研究部会」の会員による全量契約栽培。仕込水と同じ月山の水系で育った米だけで醸します。収量より品質を優先する、顔の見える米づくりです。

21名研究部会の生産者

81.6ha作付面積

5品種酒造好適米

米と人について

田に立つ生産者

稲の様子を確かめる生産者

03 — People

米を育てた人が、
冬に酒を仕込む。

竹の露では、米の作り手が冬には蔵人として酒造りに携わります。蔵人は全員が近隣から通い、麹は当番制で24時間見守る。「酒を造るプレッシャーより、米を育てるプレッシャーの方が大きい」——その実感が、酒の骨格になっています。

造りについて

Hakurosuishu

白露垂珠はくろすいしゅ

完全発酵が生む「芳醇辛口」。濃醇なのに後を引かない、食卓のための酒です。

羅針盤

純米大吟醸原酒雪女神33

羅針盤

2023 全国新酒鑑評会 7年連続金賞牽引酒

ウルトラダイヤモンド

純米大吟醸原酒出羽燦々33

ウルトラダイヤモンド

Monaco Sake Award 2024 純米大吟醸・大吟醸部門 GOLD

ボーノ

純米大吟醸雪女神50

ボーノ

2024 ミラノサケチャレンジ最高賞プラチナ

美山錦55

純米吟醸

美山錦55

2016・2017 ANA国際線ファースト＆ビジネスクラス搭載酒

GENESIS

純米吟醸原酒改良信交55

GENESIS

COSH COSH 亀の尾55

純米吟醸原酒冷蔵熟成16年大熟成酒

COSH COSH 亀の尾55

出羽燦々39

純米大吟醸

出羽燦々39

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2026 金賞

酒造好適米別 300ml 無濾過原酒シリーズ

8種の飲み比べ

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Four Seasons of Shonai

この土地の四季ごと、
一献に。

酒蔵の中だけでは、酒の味は語れません。月山の雪、青田を渡る風、黄金の稲穂、夏の夜空。庄内の風土そのものが、白露垂珠をつくっています。

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春桜の季節

夏庄内平野を望む

夏夕暮れの花火

秋黄金の酒米

秋月山と大鳥居

冬雪の月山

At the Table

日本海の白身魚と、
響き合う。

鶴岡市は2014年、日本で唯一ユネスコ創造都市ネットワークの食文化分野に加盟した食の町。輪郭のある軟水と完全発酵が生む白露垂珠は、庄内の食卓とともにあります。

ヒラメ・鯛・スズキ

蔵が最も薦める組み合わせ。透明感が魚の繊細な旨味を邪魔せず、完全発酵の骨格が脂を切ります。

寒鱈汁（どんがら汁）

冬の日本海の代表格。味噌の力にも負けない骨格を、白露垂珠のボディが支えます。

在来野菜

藤沢かぶ、外内島きゅうり、民田茄子。改良信交で仕込んだ酒は、特に野菜の甘みを引き立てます。

だし・孟宗汁

山形の夏の郷土料理「だし」や春の孟宗汁に、やわらかな余韻が寄り添います。

「こらふぇす」に集まった皆さんと蔵の人たち

Kura Festival

日本酒の日に、
蔵へ集う。

例年、10月1日の「日本酒の日」前後には、竹の露酒造場で「こらふぇす」を開催しています。地域の皆さまと日本酒を囲みながら、羽黒の実りや蔵の営みに触れていただく交流のひとときです。

開催日程はInstagramでお知らせします。

蔵ショップの店内

Brewery Shop

蔵でしか、
出会えない一本を。

白露垂珠は専門店様への直送限定品。蔵に併設したショップでは、全銘柄をお求めいただけます。

蔵ショップへ